Was ist Ube eigentlich? Wie schmeckt das? Und warum soll ich es probieren?
Die besondere Yamswurzel
800 Arten von Yams gibt es, sie wachsen hauptsächlich in den tropischen Regionen Asiens. Unsere Art hier – Dioscorea alata – besitzt diese unglaubliche, intensiv violette Farbe. Verantwortlich dafür sind 'Anthocyane', dieser Pflanzenfarbstoff ist auch bei anderen Pflanzen für diese tiefblau-lila Farbe zuständig, wie z.B. bei Heidelbeeren, aber nicht in dieser hohen Konzentration: 100g lila Yamswurzel enthalten 300mg Anthocyane. Und diese Anthocyane enthalten auch starke Antioxidantien. Darüberhinaus befindet sich ordentlich Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe in der Wurzel. Unser Ube-Powder ist 100% Dioscorea alata – ohne Farbstoff, ohne Zuckerzusatz, ohne Konservierungsstoffe. Die lila Farbe kommt ausschließlich aus der Wurzel selbst.
(Keine Wurst, sondern Wurzeln.)
Achtung: Unterschiede!
Es sind verschiedene lila Pulver-Drinks auf dem Markt.
Original Ube-Pulver schmeckt mild-süßlich, leicht nussig und pur etwas
zurückhaltend. Die natürliche
Süße der Wurzel ist da, aber dezent.
Achten Sie beim Kauf auf die Zutaten. Pulver aus Süßkartoffeln ist manchmal Zucker beigemischt, ergibt aber eine ähnliche Farbe; Taro ist deutlich blasser, deshalb wird bei diesen Produkten oftmals Lebensmittelfarbe zugegeben.
Der Ube-Trend
Wir nehmen definitiv nicht jedes Trendprodukt in unser Sortiment auf – aber Ube-Powder ist einfach
großartig!
Es schmeckt gut,
ist koffeinfrei, kommt ohne Zucker aus – ist trotzdem leicht süß und lässt sich mit allen
möglichen
Zutaten kombinieren.
Die Anthocyane (siehe oben), die Ube so wertvoll machen, sind hitzeempfindlich. Über
80°C beginnt
der
Abbau – die Farbe wird stumpfer und der antioxidative Wert sinkt. Wir
empfehlen für die Zubereitung eine Erhitzung der zu mischenden Flüssigkeit (Wasser, Milch, Milchersatz, Sahne u.a.) auf maximal 70-75°C.
Mit Ube-Powder
tolle Sachen machen: Kuchen, Macarons, Cupcakes, als Milk-Shake, als Müsli-Zutat, in Sahne und Joghurt, als
Topping, für Pfannkuchen, Waffeln und Desserts aller Art...
die Möglichkeiten sind absolut vielfältig.
