No. 2361

Japan Matcha Shizuoka Bio

Gemahlener grüner Tee aus Japan
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1  Dose à 30g
mit Schraubdeckel, innen luftdicht verschlossen, Öffnen durch Ring-Pull.

Geschmack
süßlich, herb, herzhaft, gehaltvoll

Beschaffenheit
feinstes gemahlenes Pulver

Anbaugebiet/Ursprungsland
Der Tee kommt aus der Präfektur Shizuoka (Japan), aus der 45% des Tees kommt, der in Japan getrunken wird.

Fotos mehr über die Präfektur Shizuoka (englisch).

vegan enthält Koffein ohne Aromazusatz lactosefrei glutenfrei

Zutaten:
Grüner Tee* gemahlen (Nicht-EU)

*Zutaten aus kontrolliert
biologischem Anbau
EU-Bio-Logo
DE-ÖKO-037
Nicht-EU-Landwirtschaft

Der Gyokuro ist einer der besten Tees Japans und eine absolute Spezialität.

Für die Herstellung werden die Teesträucher vor der Ernte künstlich beschattet – ein immenser Aufwand. Die Beschattung führt dazu, dass die Teepflanze mehr Chlorophyll produziert (deshalb auch die intensiv dunkelgrüne Farbe), aber auch weniger Tannine. Der Tee wird mild und erhält so seinen charakteristischen, mild-süßen Geschmack. Gyokuro wird nur einmal im Jahr geerntet, da die Beschattung die Pflanzen schwächt und sie Regeneration brauchen.

Der Geschmack ist vielschichtig: süßlich, herb, herzhaft, gehaltvoll – hier wird auch gerne die Beschreibung "umami" gebraucht. Wir empfehlen einen puren Genuss, denn zum Kochen und Backen ist dieser hervorragende Matcha aus unserer Sicht fast zu schade.

Zubereitung:

Dosierung Dosierung:
1 - 1½ g pro Tasse (70-100ml)
80° heißes Wasser
Ziehzeit 20-30 Sekunden schaumig schlagen

 

Zubereitungsempfehlung:

ca. 1-1,5g Matcha in eine größere, leere (Matcha-)Schale geben. Das Pulver mit 70-100ml zuvor abgekochtem und auf ca. 80°C abgekühltem Wasser übergießen. Die Schale sollte so gewählt sein, dass sie nun zu weniger als zu einem Drittel gefüllt ist. Dann das Pulver mit einem Matchabesen am Schalenboden verreiben; mit raschen, geradlinigen - nicht kreisenden - Handbewegungen beherzt schaumig schlagen (ca. 20 Sekunden). Alternativ können Sie auch einen elektrischen Milchaufschäumer vorsichtig verwenden.

Lebensmittelunternehmer: Florapharm GmbH, Am Steinernen Kreuz 7, D-96110 Scheßlitz